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Definición

Cerdo pequeño que todavía mama. Cuerpo del cerdo que después de quitado las vísceras y limpio tiene un peso de entre 6 a 15 Kg. Habitualmente es aderezado con pimienta negra, sal marina y otras especias. Suele cocinarse entero en horno de leña o eléctrico. Su piel queda crujiente y es uno de sus alicientes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.